Continúa cayendo el consumo de carne vacuna: alcanzó su nivel más bajo desde 2005

El consumo de carne vacuna en Argentina ha experimentado una notable disminución en los últimos tiempos, alcanzando en agosto de 2023 el nivel más bajo desde que la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) comenzó sus registros en 2005.

El informe de CICCRA revela que el consumo por habitante se ubicó en apenas 46 kilos anuales. Este dato, basado en el promedio móvil de los últimos 12 meses, representa una significativa reducción del 9,5% en comparación con agosto de 2022, equivalente a 4,9 kilos menos por persona respecto al año anterior. Sorprendentemente, esta tendencia se observa después de años en los cuales el consumo superaba los 60 kilos anuales por habitante entre 2005 y 2010.

La caída en el consumo de carne bovina también ha estado acompañada por una reducción en la producción. Durante los primeros ocho meses del año 2023, la producción alcanzó las 1,944 millones de toneladas, es decir, un 6,8% menos que el mismo periodo del año anterior. En cuanto a la faena de ganado, se registró un declive del 9,9%, procesando alrededor de 8,13 millones de cabezas.

Curiosamente, mientras el consumo interno disminuía, las exportaciones de carne alcanzaron cifras positivas. Entre enero y agosto de 2023, las exportaciones totalizaron 567,400 toneladas de carne con hueso, presentando un incremento interanual del 6,5%. Este panorama hace que las exportaciones ahora representen el 29,2% de la producción total, superando el 25,6% registrado el año anterior. China se mantuvo como el principal destino de exportación, aunque los mercados de Estados Unidos e Israel también destacaron por su crecimiento.

Por otro lado, la menor oferta de producto en el mercado local provocó un aumento de precios, donde los cortes vacunos experimentaron una subida del 51,2% interanual en agosto, superando el incremento general de precios del 33,2% en el mismo lapso de tiempo. Algunos de los cortes más afectados incluyen la carne picada, el asado, y los congelados de hamburguesas, con incrementos significativos que resaltan la complejidad de la situación actual.