China marca un hito en alimentos del futuro: aprueba micoproteína y pone a la carne en segundo plano
En un avance pionero dentro del ámbito de la biotecnología y la alimentación, China ha tomado un paso trascendental al aprobar un ingrediente alimentario basado en micoproteína. Este importante desarrollo se realiza por primera vez en el país, marcando así un nuevo capítulo en sus políticas alimentarias. La Comisión Nacional de Salud de China, el ente responsable de esta decisión, no solo dio el visto bueno a este innovador ingrediente, sino que también estableció un detallado marco regulatorio nacional que guiará su producción, etiquetado y uso en los próximos años.
De acuerdo a lo dictado por las autoridades, esta decisión supone un cambio estratégico dirigido a diversificar las fuentes de proteína disponibles, reducir el impacto sobre los recursos naturales y reforzar la seguridad alimentaria del país. Estas medidas son vistas como una parte crucial de la estrategia de China para enfrentar el constante aumento de su población, así como las tensiones internacionales relacionadas con el suministro de alimentos.
La micoproteína aprobada tiene su base en el hongo Fusarium venenatum, el cual, mediante un proceso de fermentación de biomasa, se transforma en una fuente proteica que podría revolucionar la alimentación. Destacándose por su alta eficiencia, este método de producción es hasta mil veces más productivo que la ganadería tradicional. Con la autorización en mano, la empresa local Fushine Bio está ahora en posición de aumentar significativamente su capacidad de producción a escalas sin precedentes, con un objetivo ambicioso de alcanzar 200.000 toneladas anuales en la región Asia-Pacífico.
El desarrollo de esta micoproteína ocurre en condiciones controladas donde el micelio del hongo crece en tanques cerrados, usando glucosa y agua como sus principales ingredientes. Las cepas permitidas, denominadas A3/5 y TB01, son capaces de duplicar su biomasa en tan solo cinco horas, lo que asegura una producción veloz y sostenible. Este perfil nutricional robusto se complementa con los beneficios de un contenido completo en aminoácidos esenciales y una baja proporción de grasas; además, el producto carece de colesterol y reduce significativamente la emisión de gases de efecto invernadero en comparación con la proteína animal tradicional.
Fushine Bio, innovadora en este campo, introduce su micoproteína bajo la marca FuNext, disponiéndola en varios formatos para adaptarse a diversas necesidades dietéticas y gastronómicas: desde versiones húmedas con texturas variadas hasta polvos secos destinados a incrementar el valor nutritivo de distintas comidas, además de un formato de "corte entero" que se asemeja a la carne.
La aprobación otorgada por el gobierno chino establece estándares nacionales rigurosos que determinan la composición, el proceso industrial y las advertencias necesarias para ciertos grupos poblacionales, lo cual no es algo común al nivel global. Observadores destacan que aunque la micoproteína no solucionará todos los problemas de producción de carne, representa una herramienta crucial para aliviar la presión sobre el sistema alimentario global y reducir la dependencia china de importaciones, al tiempo que aporta una opción proteica más sostenible al planeta.
