SALUD
Recomendaciones para prevenir la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad parasitaria grave que se transmite a las personas por el consumo de carne cruda o mal cocida de cerdo, jabalí, puma o cualquier otro animal silvestre, así como de productos derivados como chorizos, salamines, bondiola, jamón y panceta que no han sido sometidos a control sanitario.
La enfermedad puede manifestarse entre una y dos semanas después de la ingesta de carne infectada. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran: dolores musculares, edema o inflamación de párpados, fiebre, malestar general, náuseas, vómitos, diarrea, y sensibilidad a la luz (Fotofobia). En casos severos, puede provocar complicaciones cardiacas, respiratorias y neurológicas.
Ante la aparición de estos síntomas, especialmente si se ha consumido carne de cerdo, de caza o chacinados recientemente, se recomienda acudir de manera urgente al centro de salud más cercano. La detección temprana es clave para un tratamiento efectivo.
Medidas de prevención para consumidores
* Adquirir siempre carne de cerdo y chacinados en comercios habilitados, elaborados en establecimientos autorizados por la autoridad sanitaria.
* Verificar que los productos tengan rótulo o etiqueta.
* Evitar el consumo de productos caseros, salvo que hayan sido analizados y certificados como libres de triquinosis.
* Cocinar completamente la carne de cerdo o de caza hasta que no queden jugos rosados. Tener en cuenta que la salazón, el ahumado, el secado o el congelado no eliminan el parásito.
Medidas de prevención para criadores
* Criar a los cerdos en instalaciones limpias, sin presencia de roedores, y brindarles una alimentación adecuada.
* No suministrar restos de comida, basura ni desperdicios de faena.
* Eliminar correctamente los cadáveres de animales.
* En caso de realizar faena casera para consumo propio, enviar muestras de carne a laboratorio para su análisis mediante digestión artificial.
¿Cómo y a dónde enviar muestras para su control?
En el caso de envío para muestras, estas deben estar correctamente identificadas y refrigeradas. Se debe enviar una entraña completa por cada animal, con un peso mínimo de 100 gramos.
Los envíos pueden hacerlos a cualquiera de los siguientes laboratorios de Salud Ambiental:
Viedma: Estrada y Lamadrid - Tel. (02920) 425300- [email protected]
Villa Regina: San Martín y Libertad 15 - Tel. (02941) 461926 o al mail [email protected]
Cinco Saltos: General Roca 113 - Tel. (0299) 4980735 – [email protected]
San Antonio Oeste: Irigoyen 554 CAPS "A" [email protected] y [email protected] o al teléfono 2920-534790
Valcheta: Rivadavia y Belgrano - Tel. (02934) 496431 – [email protected]
Bariloche: Villegas 447, San Carlos de Bariloche- Tel. 0294 442-6118
Sierra Grande: Hospital de Sierra Grande
Para mayor información, los interesados pueden contactar con la oficina de Salud Ambiental más cercana o llamar al (02920) 430007.
