GASTRONOMÍA
Conocé la receta de las empanadas favoritas de Ricardo Darín
Las empanadas siempre han tenido un lugar especial en las mesas argentinas, pero nunca estuvieron tan en el centro de la atención mediática como ahora. Todo comenzó cuando el conocido actor Ricardo Darín, famoso por su papel en "El Eternauta", hizo comentarios sobre el exorbitante costo de este plato tradicional, aumentando la temperatura de una discusión sobre los precios en la actualidad económica del país.
Lo que quizás nadie esperaba es que estas declaraciones revelaran un dato curioso, capaz de desviar la mirada de los costes a algo más placentero: el sabor predilecto del actor, una deliciosa mezcla de vacío con provolone.
Este inesperado giro abrió una puerta al mundo culinario, invitando a los amantes de la gastronomía a experimentar con esta receta, que combina a la perfección la carne jugosa y el queso fundido. La preparación no sólo rescata el espíritu de la cocina tradicional, sino que promete ser un deleite para quienes se atreven a prepararla en casa.
Receta de empanadas de vacío cortado a cuchillo y provoleta
Ingredientes
500 g de harina 0000
100 g de grasa vacuna
10 g de sal
250 cc de agua
Para el relleno
1 kilo de vacío
1 kilo de cebolla
2 pimientos rojos
2 varas de cebolla de verdeo
20 g de sal
Pimienta molida, ají molido y orégano (a gusto)
20 g de pimentón dulce
150 g de manteca o grasa vacuna
300 g de provoleta
1 clara de huevo
Paso a paso
Preparación de la masa
En un bowl, colocar la harina, la grasa fría en trozos pequeños y la sal. Integrar los ingredientes usando la técnica del arenado, frotando con ambas manos hasta formar una mezcla homogénea
Agregar el agua bien fría y amasar entre 5 y 7 minutos hasta lograr una masa compacta
Dejar reposar durante 10 minutos
Estirar la masa hasta obtener un espesor de 3 mm y cortar los discos. Reservar
Preparación del relleno
* Cortá la cebolla en juliana fina y cocinala a fuego bajo con un poco de sal.
* Cortá el vacío en cubos de aproximadamente 1 cm por 1 cm.
* Cuando la cebolla esté transparente, escurrí bien el líquido y volvela a poner en la olla.
* Agregá la manteca o grasa y, una vez que se haya fundido, incorporá la carne, sal, pimienta, ají molido, pimentón y orégano. Cociná todo durante 15 a 20 minutos.
* Unos minutos antes de terminar la cocción, sumá los pimientos rojos en cubos de 5 mm.
* Retirá del fuego, dejá enfriar el relleno y agregá la cebolla de verdeo y la provoleta en cubos. * * Mezclá bien. Armá las empanadas colocando dos cucharadas de relleno por disco, cerralas y pincelalas con clara de huevo.
* Cocinalas en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
