La carne vacuna subió 6,1% en abril y acumula un alza del 65,1% interanual

En un contexto económico marcado por la creciente inflación, los precios de la carne de vaca han experimentado aumentos significativos durante el pasado mes de abril, según lo revelado por el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El documento destaca que el costo de la carne vacuna ha tenido un incremento mensual del 6,1%, alcanzando así un alarmante incremento interanual del 65,1%. 

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En términos concretos, el informe detalla que el precio promedio por kilogramo de carne vacuna se estableció en $12.061. Algunos de los cortes que vieron un aumento de precio significativo incluyen el osobuco con un incremento del 9,4%, la carnaza que subió un 8,1% y el roast beef con un 7,9% de aumento. Estos incrementos destacan una tendencia a la alza extendida en varias presentaciones de carne que tradicionalmente se consideran más accesibles para el consumidor promedio.

No sólo la carne vacuna ha visto un ajuste en su precio, sino que, en efecto, el precio del pollo se incrementó en un 8% durante el mismo mes, alcanzando un promedio de $3.980 por kilo. Este incremento también es notable en la comparación interanual, donde el costo del pollo ha subido un 45%. En paralelo, el sector porcino no queda exento y reporta un aumento mensual del 1,7%, acumulando un alza interanual del 74,2%, con un precio promedio de $7.534 por kilo.

Es importante resaltar, en el contexto de estos ajustes de precio, que la inflación acumulada entre el mismo período de abril de 2024 a abril de 2025 fue del 47%. Así, queda evidenciado que el incremento en los precios de la carne vacuna excede por 18 puntos el nivel general de inflación, mientras que la carne de cerdo lo hace por 27 puntos, lo que representa una carga presupuestaria significativa adicional para los consumidores.

En resumen, los consumidores argentinos enfrentan un mercado de alimentos cada vez más costoso, donde reajustar las decisiones diarias respecto a la dieta se vuelve una necesidad inmediata dada la tendencia al alza en los precios de los productos cárnicos. Los datos brindados por el IPCVA subrayan no sólo el incremento presente de abril, sino que también invitan a prever cómo potencialmente estos aumentos seguirán reflejados en los próximos reportes mensuales, en tanto no se tomen medidas para mitigar sus impactos en la economía familiar.