Para compartir en la merienda: galletitas lunettes
Con su equilibrio perfecto entre una base crujiente y el dulzor del dulce de leche o la mermelada, estas delicias se han convertido en un clásico irresistible para acompañar el té o el café.
La receta tradicional incluye ingredientes simples como harina, manteca, azúcar impalpable y esencia de vainilla, logrando una masa suave y manejable.
Ingredientes
- 150 g de manteca.
- Una pizca de sal.
- 100 g de azúcar impalpable.
- Un huevo.
- Ralladura de un limón.
- 250 g de harina 0000.
Para la mermelada
- 500 g de cerezas descarozadas.
- 250 g de azúcar.
- 30 cc de jugo de limón.
Para el armado
- 100 g de azúcar impalpable.
Procedimiento
1) Batir la manteca con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.
2) Agregar el huevo y la ralladura de limón.
3) Integrar la harina. Tomar la masa sin amasar y envolverla en film. Dejar descansar en frío durante una hora.
4) Estirar a 3 o 4 mm., cortar discos y anillos de 4 cm diámetro.
5) Colocar en una placa con papel enmantecado. Dejar enfriar durante 15 minutos en freezer
6) Hornear a 180° durante 10 minutos.
7) En una olla o cacerola pequeña, agregar las cerezas descarozadas con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y llevar a fuego máximo hasta que rompa hervor.
8) Bajar a fuego mínimo y cocinar durante 30/40 minutos. Dejar enfriar y colocar en manga.
9)Poner mermelada en el centro de los discos. Espolvorear con azúcar impalpable los anillos. Cubrir la mermelada con el anillo de masa.
