Receta para hacer en casa: los clásicos cuadraditos de limón glaseados

Los cuadraditos de limón son un clásico en la pastelería casera. Este postre, con su base crocante y su relleno suave y ácido, se convirtió en un favorito para acompañar el mate o para llevar a reuniones familiares. Su textura perfecta y su intenso sabor a limón los hacen destacar entre otras opciones dulces. Además, su versatilidad permite prepararlos con variaciones que se adaptan a los gustos de cada uno, como añadir un toque de coco o de frutos secos a la base.

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Receta de cuadraditos de limón glaseados (para 4 personas)

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de harina 0000.
• 50 g de azúcar impalpable.
• 150 g de manteca fría en cubos.

Para el relleno:

• 4 huevos.
• 250 g de azúcar.
• 100 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones).
• Ralladura de 2 limones.
• 50 g de harina 0000.

Para el glaseado:

• 150 g de azúcar impalpable.
• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco.

Preparación:

• Preparar la base: precalentar el horno a 180 °C y enmantecar una fuente rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm. En un bowl, mezclar la harina y el azúcar impalpable. Agregar la manteca y trabajar con las manos o un procesador hasta obtener una masa arenosa. Presionar la mezcla en la base de la fuente, asegurándote de que quede compacta y uniforme. Hornear durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
• Preparar el relleno: en un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar el jugo y la ralladura de limón, y finalmente la harina tamizada, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Verter el relleno sobre la base horneada y llevar al horno por 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto.
• Preparar el glaseado: una vez que los cuadraditos estén fríos, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una mezcla espesa pero fluida. Verter el glaseado sobre la superficie, esparciendo de manera uniforme.
• Finalizar y servir: dejar enfriar por completo antes de cortar en cuadrados. Para mejores resultados, refrigerar durante una hora antes de servir.