De panadería: miguelitos de dulce de leche
Las facturas son un elemento fundamental de la cultura gastronómica argentina, gozando de un lugar especial en los corazones de los habitantes de este vibrante país sudamericano. Estas exquisitas piezas de repostería se encuentran omnipresentes, desde las pequeñas y acogedoras panaderías de barrio hasta en las mesas de las familias que optan por deleitarse con recetas caseras elaboradas con amor y dedicación.
Muchas variedades de facturas disputan la posición de la más saboreada pero, sin duda, los Miguelitos de Dulce de Leche destacan por méritos propios.
Para la masa
250 ml de agua
100 g de manteca
150 g de harina 0000
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
Para el relleno
400 g de dulce de leche repostero
Para decorar
Azúcar impalpable cantidad necesaria
Paso a paso
-En una olla colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar. Llevar a fuego medio hasta que la manteca se derrita completamente y la mezcla llegue al primer hervor.
-Incorporar toda la harina de golpe y mezclar rápidamente con cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes de la olla.
-Cocinar durante uno o dos minutos más para secar ligeramente la preparación. Luego retirar del fuego y dejar entibiar.
-Agregar los huevos de a uno, mezclando muy bien antes de incorporar el siguiente. La masa debe quedar lisa, brillante y algo pegajosa.
-Colocar la preparación en una manga pastelera y formar pequeñas porciones sobre una placa enmantecada o con papel manteca.
-Llevar a horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos hasta que los miguelitos crezcan y se vean dorados.
-Retirar y dejar enfriar completamente antes de rellenarlos con dulce de leche utilizando una manga pastelera.
-Finalizar espolvoreando abundante azúcar impalpable por encima antes de servir.