Producción de cerdos en Idevi: cuál es el plan para cuadruplicar la oferta
La actividad porcina en el Instituto de Desarrollo del Valle Inferior (Idevi) atraviesa un importante proceso de inversión y crecimiento. Actualmente, los productores están trabajando para multiplicar por cuatro su capacidad productiva, un plan que ya lleva un 30 o 40 por ciento completado.
La meta es finalizar la expansión entre el resto de 2025 y todo el 2026. Claudio Gallucci, productor de la zona, dialogó con el programa "Tocá Madera" de Radio Noticias (105.5 MHz) y brindó detalles sobre el proyecto que busca expandir significativamente la oferta local.
Al respecto, Gallucci indicó que la producción está centrada en cerdos de engorde, crías que se llevan a un peso de 80 a 90 kilos para su faena, sin comercializar lechones en la etapa actual. La estrategia de venta es directa con el carnicero. En este punto, el productor subrayó que la comercialización es un factor crucial para la sostenibilidad del negocio.
“Lo primero que tenés que estar apuntando es a tener la venta, porque el cerdo es muy rápido”, explicó, agregando que el animal alcanza el peso de faena en un lapso de seis a ocho meses. “Lo primero a tener es la comercialización, si no quedás trunco, porque se te pasó el animal, y después no tenes dónde ubicarlo”, agregó.
En cuanto a la faena, la operatoria se lleva a cabo en la planta de San Javier. A pesar de ser un matadero de tamaño reducido, Gallucci manifestó estar satisfecho con el servicio brindado.
Respecto a la alimentación, actualmente los productores compran todo el alimento elaborado, decisión que obedece a una limitación de personal y tiempos. Sin embargo, la proyección a futuro es cerrar el ciclo productivo para elaborar la ración en el mismo establecimiento, una vez que el sistema se encuentre en pleno funcionamiento y la cantidad de nacimientos lo justifique.
El productor también destacó la rigurosidad en los controles sanitarios. La faena en el matadero incluye los análisis obligatorios de triquinosis, que se procesan en Viedma.
Finalmente, Gallucci señaló que la cría porcina, a pesar de la rapidez de crecimiento del animal, no es una actividad sencilla. “Cuando vos creces de forma intensiva empezás a tener problemas con el animal, mientras que lo estás criando a campo no tenés dramas, pero ya cuando intensificas la cuestión, ahí es donde empieza a haber algunos problemas de sanidad que tenés que, por supuesto, controlarlos a tiempo”, concluyó.