Muy simples de hacer: prepará colaciones cordobesas para la tarde del domingo
Te compartimos cómo preparar un dulce tradicional de Córdoba, que puede ir relleno con dulce de fruta o de leche: las colaciones. Tienen sus orígenes en la antigua tableta árabe que los moros introdujeron en la península ibérica durante la conquista islámica y, luego, los españoles trajeron a la Argentina. Los conventos y casas religiosas cordobesas producían colaciones para que los niños llevaran a las escuelas, convirtiéndose en un emblema de la provincia. Seguí el paso a paso para hacer las tuyas en casa.
Ingredientes:
250 gramos de harina 0000
6 yemas
60 mililitros de whisky (o 30 de alcohol alimenticio y 30 de leche)
300 a 400 gramos de dulce de leche repostero
200 gramos de azúcar impalpable
Cantidad necesaria de agua caliente
Preparación:
1- Distribuir la harina en la mesada. Agregar en el medio las yemas y el whisky, mezclar y luego amasar hasta que esté lisa. Tapar y dejar descansar durante 30 minutos.
2- Estirar la masa hasta dejarla de 4 milímetros de espesor; si se resiste dejar descansar más. Cortar con un cortante de 5 centímetros, estirar un poco los extremos con los dedos y pinchar con un tenedor en el medio.
3- Llevar al horno a 190°C entre 12 y 15 minutos; retirar sin que doren. Cuando estén frías, rellenarlas con el dulce haciendo una pancita en el medio.
4- Para hacer el glasé, mezclar el azúcar impalpable con agua caliente de a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
5- Bañar las colaciones con el glasé, dejarlas orear y ya están listas para servir.