Se acerca agosto y hay que recibirlo tomando caña con ruda
En Argentina, el 1de agosto es una fecha cargada de significados y acciones que buscan proteger el espíritu y la salud. La caña con ruda, un brebaje que nació del encuentro entre culturas guaraníes y europeas, se impone como un ritual infaltable para miles de personas en su intento por atraer buenas energías y alejar las adversidades del invierno.
Este ritual, que trasciende las generaciones, tiene sus raíces en finales del siglo XVII, en el intercambio cultural que produjo la llegada de los europeos a tierras guaraníes en el noreste de Argentina, Paraguay y el sur de Brasil. La mezcla del destilado de caña de azúcar con la planta de ruda macho se considera un verdadero acto de sincretismo cultural que ha pervivido hasta nuestros días.
El 1 de agosto, día clave de esta tradición, está cargado no solo de cuestiones estacionales, sino también míticas para los guaraníes. Según el antropólogo José Humberto Miceli, esta fecha coincide con el llamado Karaí Agosto, una etapa de transición donde se experimentan grandes lluvias y fríos intensos que históricamente afectaban la salud de las comunidades.
La caña con ruda se elabora con antelación. Una simple ramita de ruda macho se introduce en una botella de caña, dejando que la bebida adopte las propiedades de la hierba. La cantidad de tiempo que debe reposar varía: desde un mes hasta únicamente tres días, según varias escuelas de pensamiento.
No es solo su efectividad contra los males de invierno lo que hace atractivo este brebaje. La creciente popularidad de este ritual en tiempos modernos, facilitado por las redes sociales y los esfuerzos de divulgación de personas como el bartender Matías Jurisich, asegura que la tradición se mantenga viva entre las personas de todas las edades. Entre sorbos y hashtags en redes sociales, la caña con ruda se perpetúa como un encantamiento eficaz y un símbolo poderoso, evocando tiempos antiguos y desafíos modernos con tan solo tres sorbos en ayunas.
Cómo se prepara y cómo se toma la caña con ruda según la tradición
La receta es simple: consiste en introducir una ramita de ruda macho -se la reconoce por sus hojas más grandes y su olor más fuerte- en una botella pequeña con caña. Pero no se hace en el momento en el que se va a consumir sino con anticipación, para que la hierba le otorgue su sabor al líquido.
¿Cuánto tiempo antes hay que prepararla? Aquí hay distintas versiones: algunos dicen un mes, otros 15 días y otros, que con 3 es suficiente.
Se toma el 1 de agosto al levantarse, en ayunas, con tres sorbos seguidos. Aquí también puede haber variantes: hay quienes beben siete sorbos, o quienes lo hacen durante 15 días seguidos.