Sin prender el horno: cómo hacer un lemon pie helado y delicioso

El lemon pie helado es una deliciosa alternativa al clásico postre, ideal para disfrutar en días cálidos. Aquí te detallo cómo prepararlo paso a paso:

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Ingredientes

Base:

• Galletas de vainilla: 360 g
• Manteca: 180 g

Relleno:

• Crema de leche: 400 ml
• Leche condensada: 300 g
• Jugo de limón: 150 cc

Merengue italiano:

• Claras de huevo: 3
• Azúcar: 180 g
• Agua: cantidad necesaria

Preparación

1. Base

1. Tritura las galletas de vainilla con la ayuda de una procesadora o aplástalas manualmente hasta convertirlas en polvo.
2. Derrite la manteca y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Presiona esta mezcla contra el fondo de un molde, formando una capa uniforme. Lleva al freezer mientras preparas el relleno.

2. Relleno

1. Bate la crema de leche a medio punto (que quede aireada, pero no firme).
2. Incorpora la leche condensada a la crema y mezcla bien.
3. Agrega el jugo de limón en forma de hilo mientras sigues mezclando hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y congela durante al menos 3 horas o hasta que esté firme.

3. Merengue Italiano

1. En una cacerola, coloca el azúcar y añade agua suficiente para cubrirla.
2. Cocina a fuego medio hasta que el almíbar alcance el punto de bola blanda (115-118 °C, si tienes un termómetro).
3. Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto nieve.
4. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
5. Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme, brillante y se enfríe completamente (aproximadamente 10 minutos).

4. Decoración

1. Retira el lemon pie del freezer y decora con el merengue italiano. Puedes usar una manga pastelera para crear formas o distribuirlo con una espátula.
2. Si lo deseas, dora ligeramente el merengue con un soplete para darle un acabado profesional.

Consejos

• Molde desmontable: Facilita desmoldar el postre.
• Tiempo de frío: Asegúrate de que el relleno esté bien firme antes de decorar.
• Toque extra: Añade ralladura de limón o unas hojas de menta para decorar.

¡Disfruta de este lemon pie helado bien frío, un postre perfecto para compartir!